Вегетарианская и постная кухня. - Весь Сосновый Бор | Форум форумов
Главная Доска
объявлений
Справочник
СБ-онлайн
Форум
форумов
Онлайн
камеры

Вернуться   Весь Сосновый Бор | Форум форумов > Общение > Семья
Регистрация Правила Справка Пользователи Обратная связь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.07.2012, 19:02   #1
Пиранья
Местный
 
Аватар для Пиранья
 
Регистрация: 30.03.2008
Сообщений: 3,611
Сказал "Cпасибо": 961
Поблагодарили: 1,074
Вес репутации: 21 Пиранья обладает притягательной ауройПиранья обладает притягательной ауройПиранья обладает притягательной ауройПиранья обладает притягательной аурой
Список наград
Хорошо Вегетарианская и постная кухня.

Не так давно я открыла для себя целый мир вегетарианской кулинарии. Чтобы долго не разглагольствовать, скажу только одно - очень вкусно!

Буду рада, если невегетарианцам тоже пригодятся эти рецепты, например в пост или в летнюю жару, когда совсем не тянет на мясо.

Привожу несколько рецептов, лично мной опробованных. Взяла я их на сайте http://vegetarianrecept.ru/ На мой взгляд, это самый лучший сайт такого рода. Ссылку привожу по требованию владелицы сайта для гарантии защиты авторских прав.

Вегетарианская «жареная рыба»

Состав:
150 гр. адыгейского сыра
100 мл. воды
2 ст. ложки муки
по 1/2 ч. ложки соли, молотого черного перца и куркумы
2-3 листа водорослей «нори»
растительное масло

Приготовление необычного жареного сыра:

Сыр порезать брусочками примерно 6х1,5 см. У меня получилось 16 штук.
Листы нори порезать ножницами на полоски шириной, равной длине сыра (6 см), а потом пополам (поперек).
Сделать кляр, смешав воду, муку, специи и соль. Он должен получиться жиденьким.
Взять прямоугольник нори, опустить его в воду на несколько секунд, чтобы он размягчился и обвернуть им каждый кусочек сыра.
Теперь, получившиеся брусочки обмакнуть в кляр.
Жарить на сковороде в небольшом количестве масла до образования румяной корочки, один раз перевернув.

Совет: Во время обжаривания сыр увеличивается, поэтому если вы хотите, чтобы в готовом блюде нори покрывали весь кусочек, нужно отрезать водоросли с небольшим запасом по ширине.
Вегетарианская «жареная рыба» готова. Можно наслаждаться этим блюдом не боясь, подавиться косточкой.

Нори - это водоросли, которые продаются в виде пачки листов примерно 20х25 см. В них заворачивают роллы. В нашем городе нори можно купить в отделах, торгующих продуктами для суши напротив Москвы (ближний к ТЦ павильон), в Робин Гуде. Есть в Перекрестке (но там очень дорого).
В рецепте можно обойтись без куркумы, если ее нет, но с ней лучше.

Получается полная иллюзия обжаренных рыбных брусочков. Даже два моих кота обманулись. Пока готовила - выпрашивали. Дала - слопали каждый по куску.


Запеченные рулетики из кабачков с сыром:

Состав:
2 небольших кабачка
350 мл молока
1 болгарский перец
1-2 помидора
150 гр адыгейского сыра
150 мл +1-2 ст. л. сметаны
120 гр твердого сыра
соль
специи: черный молотый перец, асафетида, куркума
пучок укропа

Приготовление рулетиков из кабачков:
Кабачки порезать вдоль тоненькими пластинками.
Сложить их в миску, залить кипящим молоком, добавить 1 ч. ложку соли, щепотку черного перца и слегка перемешать. Отставить на 15 минут. После этого кабачки станут мягкими, нежными и хорошо будут сгибаться.

Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавить мелко рубленный укроп, 1-2 ст. ложки сметаны, специи (черный перец, асафетиду по вкусу) и немного посолить.
Помидор и болгарский перец порезать небольшими полосками.
Слить молоко с кабачков. (Его можно будет использовать в приготовлении хлеба, например.)
На край кабачковой пластинки положить 1 ч. ложку сырной начинки и по кусочку помидора и перца.
Свернуть рулетиком.
Противень (у меня сковорода Ø 25 см) смазать растительным маслом и уложить кабачковые рулетики.
Твердый сыр натереть на терке.
Добавить к нему сметану, щепотку соли и по 1/2 ч. ложки куркумы и асафетиды.
Полить рулетики получившейся заливкой.
Поставить в предварительно разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Получается очень вкусно, попробуйте обязательно!

Несколько комментариев:

Если в кабачках начали образовываться семена, то есть порезать на пластинки уже не удается, то я делаю из кабачков "лодочки", которые и начиняю смесью.
Пробовала замачивать кабачки не в кипящем молоке, а просто в кипятке. Тоже неплохо, но с молоком нежнее.

Асафетида - это порошок из смолистого сока ферулы вонючей - растения Средней и Юго-Восточной Азии. Придает блюдам чесночный аромат. Не оставляет запах изо рта. Продается в специализированных магазинах индийских товаров или подобных. Можно обойтись и без неё, а можно заменить выдавленным зубчиком чеснока.
__________________

Если рыба плывёт по течению, значит она дохлая.
Пиранья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.07.2012, 21:35   #2
Нараян
Местный
 
Регистрация: 13.12.2006
Адрес: Сосновый Бор
Сообщений: 983
Сказал "Cпасибо": 81
Поблагодарили: 134
Вес репутации: 16 Нараян заметная личность
Отправить сообщение для Нараян с помощью ICQ
Список наград
Цитата:
Сообщение от Пиранья Посмотреть сообщение

Вегетарианская «жареная рыба»
.
Недавно пробовал на свадьбе очень вкусно..
Кстати адыгейский сыр получается просто великолепно просто жаренным, кусочками со всех сторон обжаривается, предварительно посоленный и обсыпанный специями..
Из специй можно использовать беспроигрышно - черный перец и хмелесунели или молотый кориандр.. А так же кунжут, калинджи..
__________________
Ааауумм Наамоо Бхагаватеээ Васуудеваяяя.
Нараян вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.05.2013, 16:57   #3
Peleta
Местный
 
Аватар для Peleta
 
Регистрация: 25.04.2013
Сообщений: 168
Сказал "Cпасибо": 0
Поблагодарили: 8
Вес репутации: 0 Peleta сделал(а) немного плохого в прошлом
Мы тоже часто готовим много разных блюд из вегетарианской кухни.
Заметили, что она очень вкусная и полезная.
__________________
Выгодный шоппинг
Peleta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2014, 01:42   #4
Peleta
Местный
 
Аватар для Peleta
 
Регистрация: 25.04.2013
Сообщений: 168
Сказал "Cпасибо": 0
Поблагодарили: 8
Вес репутации: 0 Peleta сделал(а) немного плохого в прошлом
Ну я рыбу как-то редко ем.
Еще вот недавно приготовила тыквенной суп-пюре с сухариками, получился очень вкусный и главное без мяса и рыбы
Еще вот люблю делать гороховый суп-пюре
__________________
Выгодный шоппинг
Peleta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.03.2015, 10:56   #5
mary.braun
Заблокирован
 
Регистрация: 09.01.2014
Сообщений: 23
Сказал "Cпасибо": 0
Поблагодарили: 0
Вес репутации: 0 mary.braun нейтрален(-на)
А я люблю, и готовить и кушать тыквенный суп-пюре с шампиньонами , получается он всегда вкусный и питательный, сейчас в пост он очень даже к месту.

Последний раз редактировалось MainFrame, 28.09.2015 в 16:53. Причина: Удаление ссылки
mary.braun вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2015, 12:46   #6
Peleta
Местный
 
Аватар для Peleta
 
Регистрация: 25.04.2013
Сообщений: 168
Сказал "Cпасибо": 0
Поблагодарили: 8
Вес репутации: 0 Peleta сделал(а) немного плохого в прошлом
Еще из веган-рецептом, мне нравятся разные супы-пюре.
Они очень вкусные и полезные.
Сейчас вот купила блендер и только там и готовлю разные супчики все время
__________________
Выгодный шоппинг
Peleta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2015, 22:54   #7
mama_mia
Пользователь
 
Аватар для mama_mia
 
Регистрация: 05.11.2013
Сообщений: 55
Сказал "Cпасибо": 7
Поблагодарили: 17
Вес репутации: 8 mama_mia нейтрален(-на)
Цитата:
Сообщение от mary.braun Посмотреть сообщение
А я люблю, и готовить и кушать тыквенный суп-пюре с шампиньонами , получается он всегда вкусный и питательный, сейчас в пост он очень даже к месту.
Трындец... Вы вообще знаете, что такое ПОСТНАЯ КУХНЯ? Употреблять можно только РАСТИТЕЛЬНУЮ ПИЩУ. Молоко, сыр, яйца, мед категорически запрещены постящимся.
ЗЫ Кстати, к автору поста это тоже относится.
mama_mia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.08.2015, 08:13   #8
Ledi Macbeth
Заблокирован
 
Регистрация: 11.08.2011
Сообщений: 69
Сказал "Cпасибо": 0
Поблагодарили: 1
Вес репутации: 0 Ledi Macbeth нейтрален(-на)
Цитата:
Сообщение от mama_mia Посмотреть сообщение
Трындец... Вы вообще знаете, что такое ПОСТНАЯ КУХНЯ? Употреблять можно только РАСТИТЕЛЬНУЮ ПИЩУ. Молоко, сыр, яйца, мед категорически запрещены постящимся.
ЗЫ Кстати, к автору поста это тоже относится.
В его рецепте только тыква и шампиньоны
Ledi Macbeth вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2021, 14:55   #9
Feyerichnaya
Новичок
 
Регистрация: 20.01.2021
Сообщений: 6
Сказал "Cпасибо": 0
Поблагодарили: 0
Вес репутации: 0 Feyerichnaya нейтрален(-на)
Вегетарианская и постная кухня

Еще постную кухню я понимаю, но стать вегетарианкой - нее..Я так сильно люблю мясо, что вряд ли когда-нибудь от него откажусь..другое дело, что в рацион полезно включать вегетарианские блюда. Я и мои друзья так периодически и делаем. Но ни один праздник не обходится без мясных и жирных блюд))

Ну или мясо заменить грибами я согласна, причем на недолгое время


Если интересно, то можете посмотреть вегетарианские блюда здесь

Последний раз редактировалось Feyerichnaya, 22.01.2021 в 14:59.
Feyerichnaya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.01.2021, 21:52   #10
SoFree
Заблокирован
 
Регистрация: 23.01.2021
Сообщений: 12
Сказал "Cпасибо": 0
Поблагодарили: 0
Вес репутации: 0 SoFree нейтрален(-на)
хорошие рецепты, нужно мне попробовать приготовить так
SoFree вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать на темы
Вы не можете добавлять вложения
Вы не можете редактировать ваши сообщения

BB код Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Пост и светская кухня. Понятия совместимые Looker Новости 0 26.03.2011 13:00
Общество: новая кухня детского сада №2 СТВ Новости от СТВ: "День за днем" 0 08.09.2009 17:20
Общество: Русская кухня в политехническом колледже СТВ Новости от СТВ: "День за днем" 0 18.04.2007 21:15


Часовой пояс GMT +3, время: 06:15.